14:10:27 - شنبه 15 آوریل 2017
داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب
« رنگینک » یک دسر محلی و خوشمزه+عکس
کانال تلگرام سمنان لاین تبلیغات

رنگينك يكي از شيريني ها سنتي ايران است كه در مناطق جنوبي كشور همچون فارس، كرمان و خوزستان مرسوم است که در این بخش به معرفی آن می‌پردازیم.
رنگینک یا حلوای خشک در دسته دسرهای سنتی جنوبی قرار دارد که به شیوه‌های گوناگون تهیه و تزیین می‌شود. برای مثال شما می‌توانید رنگینک را به صورت رولتی تهیه نمایید برای این منظور کافی است مواد حلوا و مواد میانی را طبق دستوری که در زیر به آن اشاره شده است تهیه نمایید و روی یک کیسه فریزر و یا کاغذ‌روغنی پهن نمایید و شروع به رول کردن آن نمایید و در نهایت در یخچال استراحت دهید تا برای برش دادن آماده شود. همچنین در صورت تمایل می‌توانید به جای چرخ کردن مواد میانی از خرمای درسته که شکم آن را با مغز پر می‌کنید تهیه نمایید.

در این شیرینی خانگی، گردو و خرما دست به دست هم می‌دهند و وعده‌ای سرشار از بهترین مواد غذایی به وجود می‌آید. این دسر انرژی زیادی دارد و برای افرادی که پیاپی فشارشان به اصطلاح می‌افتد، مناسب است. همچنین گزینه مناسبی برای افطار در ماه رمضان نیز می‌باشد.

مواد لازم برای ۵ نفر:

آرد گندم                        ۵۰۰گرم
روغن                            ۱۰۰گرم
کره                             ۱۵۰ گرم
خاک قند                       ۱۳۰ گرم
رطب یا خرمای سیاه         ۵۰۰ گرم
پسته چرخ‌کرده                یک قاشق سوپ‌خوری
هل کوبیده                     نصف قاشق مرباخوری
پودر دارچین                    یک قاشق سوپ‌خوری سرپر
مغز گردو                       ۱۳۰ گرم

طرز تهیه:
۱ – تابه نچسبی آماده کنید و روغن و کره را داخل آن بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. آرد را پس از الک کردن داخل روغن بریزید و سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید و مرتب آن را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود و تغییر رنگ پیدا کند.
۲ – وقتی که آرد طلایی رنگ شد، تابه را از روی شعله اجاق گاز بردارید و کناری بگذارید تا کمی سرد شود.
۳ – پس از سرد شدن آرد سرخ شده در روغن، خاک قند و دارچین و هل کوبیده را به آرد سرخ شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
۴ – خرماها را بشویید و به وسیله چاقو در هر کدام شکافی ایجاد کرده و هسته آنها را خارج کنید، سپس در سبدی بگذارید تا آب حاصل از شست‌وشوی آنها خشک شود.
یادتان نرود که داخل هر یک از خرماها، یک تکه مغز گردو بگذارید.
۵ – نصف مقدار آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی بریزید و با پشت قاشق سطح روی آن را صاف کنید، سپس خرماها را روی آن بچینید و کمی دارچین روی آن بپاشید.
۶ – حالا با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را به طور کامل بپوشانید و باز با فشار پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید تا لایه‌ها به هم بچسبند. سپس کمی خاک قند و دارچین روی آن بپاشید. پسته چرخ کرده را نیز روی آن بریزید و در پایان با یک چاقوی شیرینی آن را به صورت لوزی یا چهارگوش‌های مساوی ببرید و در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید.

نکات مهم :

برای درست کردن رنگینک هر مقدار آرد که استفاده شود نصف این میزان روغن مصرف می شود.
در صورت تمایل میتوانید روغن را حذف کرده و از ۲۵۰ گرم کره استفاده کنید و یا بر عکس.
به دلیل گرمی زیاد رنگینک می توانید پسته را حذف کنید.
بعد از اینکه مواد در هوای عادی خنک شد با کارد تیزی آن را به شکل لوزی برش می دهیم.
در صورت نداشتن وقت کافی می‌توانید از خرماهایی استفاده کنید که به صورت آماده (با مغز گردو در داخل آنها) عرضه می‌شوند.

داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب