15:33:13 - یکشنبه 9 آوریل 2017
داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب
طرز تهیه یک بستنی سنتی اصیل ایرانی +عکس
کانال تلگرام سمنان لاین

اگر ميخواهيد در اين هواي گرم با يك بستني سنتي زعفرانی ایرانی خوشمزه از مهمانهايتان پذيرايي كنيد با ما همراه شويد.
 یکی از ساده ترین، ارزان ترین و دلچسب ترین دسرها، بستنی و علل الخصوص بستنی سنتی زعفرانی است. بستنی نوعی دسر منجمد است، که باید شامل حداقل ۱۰۰٪ چربی شیر باشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه  و پر طرفدار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم(برای یک و نیم کیلو بستنی):

شیر :یک لیتر
شکر:۳۰۰ گرم
ثعلب :۲ قاشق چایخوری
محلول زعفران:۲ قاشق سوپخوری
گلاب مرغوب:۴ قاشق سوپخوری
پودر هل سفید:یک قاشق چایخوری
خامه ی صبحانه:۱۰۰ گرم
پسته خرد شده:۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید.
شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود.
بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید.
سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید.
روش دیگر این است که مایه ی بستی را در دستگاه بستی ساز بریزید و در آخر پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.
خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱تا۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید.
بستی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.
 

نکات مهم:

  • اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)
  • ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
  • اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد.
  •  هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)
  • بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
  • اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.

 

داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب